퇴근 후 15분으로 끝내는 집밥 레시피 10가지 + 재료 대체

바쁜 하루를 마치고 집에 돌아와 식사를 준비하는 건 결코 쉬운 일이 아닙니다. 하지만 ‘간단하다’고 해서 맛과 영양을 포기할 필요는 없죠. 이 글에서는 바쁜 직장인·1인 가구를 위한 맛있는 15분 레시피 10가지, 각 레시피별 재료 대체 방법 및 시간이 부족할 때 응용할 수 있는 방법까지 함께 제공합니다.

 

– 계란 4개
– 당근 4분의 1개
– 대파 한 줌
– 우유 1큰술
– 소금 약간
– 식용유

1. 볼에 계란을 풀고, 곱게 다진 당근과 대파, 우유, 소금을 넣고 잘 섞어주세요.
2. 중불에서 팬을 달구고 식용유를 두른 뒤, 계란 물을 3분의 1만 부어 얇게 펼쳐줍니다.
3. 가장자리가 익으면 계란을 돌돌 말기 시작합니다.
4. 남은 계란 물을 세 번에 나누어 팬에 부으면서 반복해줍니다.
5. 완전히 식으면 도마에 올려 먹기 좋게 썰어주세요.

– 우유를 한 숟갈 넣으면 더 부드럽고 폭신하게 완성됩니다.
– 반죽에 김, 치즈, 햄 등을 취향껏 넣어도 좋습니다.
– 완전히 식힌 후 자르면 단면이 더욱 예쁘게 나옵니다.

 

– 중멸치 100g
– 마늘 2~3쪽
– 식용유 2큰술
– 간장 1큰술
– 올리고당 1큰술
– 설탕 1작은술
– 견과류 약간 (땅콩, 호두 등)
– 통깨

1. 멸치는 체에 넣어 비린내와 이물질을 제거하기 위해 한 번 털어줍니다.
2. 팬에 식용유를 두르고 마늘, 멸치를 중불에서 노릇하게 볶아줍니다.
3. 간장, 올리고당, 설탕을 넣고 재빨리 섞으면서 볶아줍니다.
4. 불을 끄기 직전 견과류와 통깨를 넣고 가볍게 섞은 뒤 식혀줍니다.

– 밑간할 때 약간의 맛술을 넣으면 감칠맛이 살아납니다.
– 견과류는 볶기 전에 프라이팬에 미리 볶아두면 더욱 고소합니다.
– 보관용기에 식힌 후 넣으면 바삭함이 오래 갑니다.

 

– 감자 3개
– 양파 반 개
– 당근 3분의 1개
– 진간장 3큰술
– 설탕 1큰술
– 물 150ml
– 식용유
– 참기름, 통깨

1. 감자는 껍질을 벗겨 한입 크기로 썰어 찬물에 담가 전분기를 뺍니다.
2. 냄비에 식용유를 두르고 감자, 양파, 당근을 중불에서 3분간 볶습니다.
3. 감자가 반쯤 익으면 진간장, 설탕, 물을 붓고 뚜껑을 덮어 중약불에서 10분간 조려줍니다.
4. 국물이 거의 졸아들면 불을 끄고 참기름, 통깨로 마무리하세요.

– 끝까지 센 불이 아닌 중약불에서 서서히 조리면 더 부드럽고 간이 잘 배입니다.
– 설탕 대신 매실청이나 올리고당을 약간 더해도 색다른 맛을 느낄 수 있습니다.
– 남은 조림은 원기 왕성한 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 아주 잘 어울립니다.

 

– 오이 1개
– 고추 2개
– 양파 약간
– 고춧가루 1큰술
– 소금
– 설탕 1작은술
– 식초 1큰술
– 다진 마늘 1작은술
– 참기름, 통깨

1. 오이, 고추, 양파를 먹기 좋게 어슷썰거나 채 썰어줍니다.
2. 채소에 소금을 약간 뿌리고 10분 정도 절여준 후 물에 한 번 헹궈 물기를 꼭 짭니다.
3. 볼에 오이, 고추, 양파를 넣고 고춧가루, 설탕, 식초, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣어 조물조물 무칩니다.

– 너무 오래 절이거나 무친 뒤 두면 물이 생기니 식사 직전에 만들어야 아삭한 식감을 즐길 수 있습니다.
– 고춧가루의 매운맛은 취향에 따라 가감하세요.
– 식초 대신 레몬즙이나 유자청을 살짝 넣으면 색다른 풍미를 더할 수 있습니다.

 

– 사각 어묵 4장
– 양파 반 개
– 당근 4분의 1개
– 대파 한 대
– 간장 1.5큰술
– 올리고당 1큰술
– 식용유
– 다진 마늘 1작은술
– 통깨, 후추

1. 어묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 빼고, 먹기 좋게 썰어줍니다.
2. 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘, 양파, 당근을 먼저 볶은 뒤 어묵을 넣습니다.
3. 어묵이 데워지면 간장, 올리고당, 후추를 넣고 약불에서 3~5분간 골고루 볶아줍니다.
4. 대파를 추가로 넣고 불을 꺼줍니다.
5. 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려 마무리하세요.

– 어묵은 끓는 물에 한 번 데쳐 기름 및 불순물을 제거하면 잡내도 사라집니다.
– 채소는 집에 있는 어떤 재료를 넣어도 좋으니 자유롭게 응용해 보세요.
– 약불로 볶으면 어묵이 부드럽고 양념이 잘 배입니다.

– 계란말이: 냉장 2~3일
– 멸치볶음: 냉장 7일
– 감자조림: 냉장 3~4일
– 오이무침: 당일 먹는 것이 최상
– 어묵볶음: 냉장 3일

– 반찬은 완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 신선함이 오래갑니다.
– 젖은 수저는 매번 사용을 피하고, 반찬 전용 집게나 수저를 사용하세요.
– 국물이 자작한 반찬은 용기의 크기를 재료 양에 맞춰 공기를 최소화하는 것이 좋습니다.
– 냉장고 보관 시 자주 여닫으면 온도가 오르내려 빨리 상할 수 있으니, 한 번에 꺼낼 양만 소분해두면 훨씬 편리합니다.

직접 만든 밥상은 가족에게도, 내 자신에게도 특별한 위로입니다. 오늘 소개한 다섯 가지 반찬은 기본 양념만으로도 누구나 쉽게 따라 할 수 있고, 응용이 쉽다는 장점이 있습니다. 평범한 재료로도 얼마든지 맛있고 건강한 집밥을 만들 수 있다는 자신감이 생기실 거예요. 남은 반찬은 도시락 반찬으로도 손색이 없고, 하루의 시작과 마무리를 든든하게 해줍니다.

처음엔 조금 서툴 수 있지만, 반찬 만드는 재미와 뿌듯함을 느끼다 보면 자연스럽게 요리에 자신감이 붙을 거예요. 오늘 저녁, 가족들과 혹은 혼자만의 시간을 위한 집밥 한 상에 이 반찬들을 더해보세요. 소박하지만 고마운 맛, 오래도록 기억될 집밥의 힘을 직접 느끼게 될 것입니다.